Курицу яйцо,-уму учило... Курица клювом яйцо замочила: Вытек белок... Вперемешку с желтком!!! Жалко, наверно мог стать петушком:)

ИНФОРМАЦИЯ ПОКАЗУХИ

Вы не используете главную возможность этого сервера!
Он может запоминать публикации, которые вы уже просмотрели и не будет показывать их еще раз. Чтобы пользоваться этим сервисом, необходимо зарегистрироваться. Это бесплатно.

Курицу яйцо,-уму учило... Курица клювом яйцо замочила: Вытек белок... Вперемешку с желтком!!! Жалко, наверно мог стать петушком:) Попытаться подобрать серию (одинаковое название и разные цифры в конце) к этой публикации

Выложено 18 Октября 2016

Разное > Кулинария

>50

Прислал(a): Aleks-Cheban

2
Список публикаций

теги у этой публикации не заданы [все теги сайта]

А Вы знаете,что в русской национальной кухне готовить яйцо как самостоятельное блюдо начали несколько веков назад, а яичница долгое время оставалась праздничным блюдом.
Сегодня в нашем питании яйца занимают особое место.
Это одно из наиболее быстро и просто приготавливаемых блюд.
Однако в прошлом отношение к ним было далеко не одинаковым. А ведь в русской национальной кухне на самом деле готовить яйцо как самостоятельное блюдо начали несколько веков назад.
А яичница долгое время оставалась праздничным блюдом. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.
Как такое может быть и почему? Ведь куры очень давно были в крестьянском хозяйстве и яйца они несли всегда исправно...

Этот checkbox служит для того чтобы отметить
несколько фото в публикации (если например понравились только
2 фото из 20). Используется в:
- добавить в заметки
- послать другу по e-mail


1▲

		XVII век в Европе по праву может называться «куриным». Выведено более 100 культурных пород кур. В России селекционные работы начнутся лишь в XVIII веке. До этого в крестьянских хозяйствах куры неслись нерегулярно, а яйцо было меньше современного почти в два раза. Чтобы приготовить относительно питательную еду, требовалось как минимум два десятка яиц.

2▲

		У русских, да и вообще у древних восточнославянских народов яйцо фигурирует почти в каждом весеннем обряде. Так, в первый раз после зимы, выгоняя стадо на выпас, пастухи обязательно брали с собой куриные яйца, надеясь, что их коровы станут такими же круглобокими и дадут хороший приплод.

3▲

		У белорусов подобный же обряд обставлялся по-другому: хозяевам держа в руках икону, хлеб и свечу, обходили скот, а в воротах, через которые его выгоняли, клали яйцо и стелили шубу мехом вверх. На вознесение — его отмечали на сороковой день после пасхи крашеные яйца выносили в поле и подбрасывали вверх. Это делалось для того, чтобы рожь выросла такой же высокой

4▲

		Центральное место отводилось яйцу в пасхальных обрядах. Яйца святили в церкви, ими «христосовались», несли на могилы умерших родителей и родственников. Молодежь на святой неделе развлекалась катанием яиц по специально сделанному деревянному лоточку ила с горки.

5▲

		Принято было также «биться» яйцами: чье яйцо треснет, тот и проиграл. Некоторые мальчишки достигали, такой сноровки в этом деле, что за День иногда выигрывали по целой корзине яиц.

6▲

		Обычай окрашивать пасхальные яйца в красный цвет уходит корнями в языческие времена, когда красное яйцо считалось символом солнца, пробуждающего природу после долгой зимы. Светлое же Христово воскресение по времени совпало с языческим весенним праздником. Каких только рисунков не делали на пасхальных яйцах, их еще называли писанками. Существовали самые разные способы их изготовления (обычно занимались этим женщины).

7▲

		Наиболее распространенным обрядовым блюдом из яиц у славян всегда считалась яичница. Ею кормили молодых на свадьбе, на троицу угощали девушек. Пастухи обязательно готовили яичницу на ужин в первый день выгона скота на пастбище. Вообще яйца не считали настоящей, серьезной едой. Яйцо скорее воспринималось как баловство, позволительное разве что для малых детей да изнеженных в праздности господ. Уж больно мало оно по своим размерам, да и, как считали крестьяне, ничего путного из яиц невозможно сделать. Кроме того, яйца относились к «скоромной» пище и поэтому в постные дни исключались из меню. Особенно много их скапливалось в великий пост. Может быть, этим и объясняется обычай дарить на пасху раскрашенные яйца родным и знакомым.

8▲

		Довольно долгое время в русской кухне не принято было смешивать яйца с другими продуктами. Однако со временем, главным образом под влиянием французской кухни, ассортимент блюд с использованием яиц расширился. Прежде всего их стали добавлять в тесто для пирогов, блинов, лапши и других мучных изделий, широкое распространение получили омлеты, запеканка с яйцами и т. д. Да и старая испытанная яичница претерпела изменения: облагородилась мясными и овощными добавками, соусами. В конце XIX века модным, особенно среди певцов — любителей, был так называемый гоголь — моголь. Готовили его из охлажденных желтков куриных яиц, взбитых с сахаром. В эту смесь еще добавляли ром, херес или мадеру. Считалось, что такое кушанье «очищает» голос перед пением.

9▲

		Недостатка в хрупком «яичном» товаре Россия никогда не испытывала. Издавна на севере и юге страны, в Сибири, в местах птичьих колоний, по весне в огромных количествах собирали птичьи яйца. Правда, уже в те далекие времена понимали, что подобный хищнический промысел ведет к сокращению пернатой дичи. Существовали даже законы, запрещавшие разорять гнезда и забирать из них яйца. Пойманных за этим воровским делом ждал арест на трое суток. Наиболее подходящими для еды считались куриные яйца.

10▲

		Считается, что первой культурной породой кур в нашей стране стала павловская, выведенная к середине XVIII века. Во всяком случае, именно ее упоминает Петер Симон Паллас в своих описаниях России. Ее яйценоскость составляла 150–170 яиц в год, а масса яйца — около 50 граммов. В кулинарной книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», датированной 1790 годом, есть только одно упоминание этого продукта: «Яйца сохранять свежими. Заливать их коровьим маслом, где пробудут они почти целый год так свежи, как будто теперь снесенные. Масло же то можно употреблять после того на поварне».

11▲

		Россия была одним из крупнейших в мире поставщиков их на мировой рынок. Так, в 1903 году экспорт этой продукции достигал 2,8 миллиарда штук. Но качество русских яиц не вызывало особого восторга у иностранных покупателей. Причин тому несколько. Кур кормили в основном отбросами. Не был организован и сбор яиц. Он происходил часто случайно. Разносчикам иногда мелкий товар давали яйца, а те возили их по ухабистым российским дорогам и, конечно же, разбалтывали. Качество яиц ухудшалось, и ценились они очень низко.

12▲

		Пик популярности блюд из яиц в нашей стране пришелся на советский период. В 1930-е годы даже возникает такой советский термин — «яично-птичная промышленность». В годы двух первых пятилеток было построено 171 птицеоткормочное предприятие, 191 птицебойня, 17 меланжевых и 41 кулинарный цех. Был восстановлен и переоборудован Воронежский яйцесушильный завод, вырабатывающий яичный порошок, организовано около 30 птичьих совхозов.

13▲

		В микояновской «Книге о вкусной и здоровой пище» (1939 года) яйцо называли уникальным продуктом, богатым белком и аминокислотами. Блюда из яиц стали излюбленным завтраком советских людей. Но все изменилось с началом Великой Отечественной войны. Куриные яйца были одним из первых продуктов, которые пропали тогда с прилавков. Множество людей, привыкших готовить по утрам яичницу или омлет, оказались лишенными привычного продукта. Однако выход вскоре был найден. В поступающей уже с 1942 года по ленд-лизу американской помощи нашлось место и яичному порошку — этой эрзац-замене ставших вдруг деликатесом яиц.

14▲

		Поначалу люди относились недоверчиво к этому произведению промышленной кулинарии. Но и советские власти не пускали этот процесс на самотек. Одна за другой в «Правде» и других газетах печатались статьи о пользе яичного порошка. Из них следовало, что новый продукт обладает всеми известными человечеству полезными качествами. А натуральные яйца, в отличие от него, вредны, в них содержатся болезнетворные бактерии и ослабляющие организм жиры.

15▲

		Но всему приходит конец. Закончились и военные трудности. Уже в середине 1950-х яйца появляются на прилавках все чаще и чаще. Впрочем, народ, запуганный рассказами об их вредности, первое время обходил эти полки стороной. А надо сказать, что поставки по ленд-лизу к тому времени давно кончились и все запасы порошка подошли к концу. Тут-то советской прессе и была дана команда «разворачиваться назад». «Натуральные яйца очень полезны и питательны»

16▲

		В начале XIX века ко двору императора Александра I был приглашен известный французский кулинар Мари-Антуан Карем. Первое, чем удивил заграничный повар, — яйцо пашот. Сваренное без скорлупы в кипящей воде, яйцо получалось воздушным и нежным на вкус. И если во Франции блюдо было дежурным завтраком, то для русской знати яйцо пашот стало лакомством.

17▲

		Впрочем, еще в первой четверти XIX века изящные блюда из яиц оставались привилегией высокой кухни. Для простого населения ситуация изменилась, когда во время Отечественной войны 1812 года и последовавшего заграничного похода русской армии у десятков тысяч россиян появилась возможность попробовать то, что едят европейцы. В крестьянских избах, в квартирах и домах небогатых горожан гораздо чаще стали готовить различные варианты яичниц и омлетов.

18▲

		Но всяким нелепым слухам в итоге приходит конец. Закончились и военные трудности. Уже в середине 1950-х яйца появляются на прилавках все чаще и чаще. Впрочем, народ, запуганный рассказами об их вредности, первое время обходил эти полки стороной. А надо сказать, что поставки по ленд-лизу к тому времени давно кончились и все запасы порошка подошли к концу. Тут-то советской прессе и была дана команда «разворачиваться назад». «Натуральные яйца очень полезны и питательны» ВОТ!!!

19▲

		Говорят, что, прочитав одну из первых подобных статей, выдающаяся актриса Фаина Георгиевна Раневская позвонила друзьям и с радостью воскликнула: «Поздравляю, дорогие мои! Яйца реабилитировали!»

20▲

		«Вредность» яйца — скорее, выдумка. Уже давно доказано, что холестерин, содержащийся в яйцах, нейтрализуется лецитином и не откладывается в организме в виде бляшек. Есть яйца не только не вредно, но и полезно — в них содержится большое количество аминокислот. Просто, как и с любым продуктом, нужно знать меру: не более двух яиц в день... Приятного и вкусного аппетита)

Понравилось? Поделись с друзьями:

Комментарии пользователей (

Добавить комментарий к публикации )

>50

маб3011 [12] 18.10.2016 15:45 Пожаловаться За комментарий:

+10

"на завтрак - яичница, на обед - яичница, на ужин - яичница!!! Я так скоро кудахтАть стану!!!" (герой Фрунзика Мкртчана, "Одиноким предоставляется общежитие"

Ray2012 [11] 18.10.2016 15:46 Пожаловаться За комментарий:

Спасибо! Интересно и поучительно.

>50

KRON1 [12] 18.10.2016 16:04 Пожаловаться За комментарий:

Началась проблема опять... половина картинок не открылось. Все равно спасибо за информацию

+22

Хрущ [12] 18.10.2016 17:43 Пожаловаться За комментарий:

Спасибо! Разыграл мне аппетит. Вот не хотел есть, а сейчас пойду и наверну омлет.

>50

nown2010 [12] 18.10.2016 20:23 Пожаловаться За комментарий:

В холодильнике холостяка есть все, чтобы приготовить пельменную яичницу с пивом.

>50

ViciousCircle [12] 18.10.2016 21:52 Пожаловаться За комментарий:

3 яйца в день (иногда до 5) - но не каждый же день!

>50

Гевара [12] 18.10.2016 22:29 Пожаловаться За комментарий:

Только в салате яйца признаю и варёными, яичница и омлет мимо...

>50

ken6560 19.10.2016 08:34 Пожаловаться За комментарий:

маб3011: "на завтрак - яичница, на обед - яичница, на ужин - яичница!!! Я так скоро кудахтАть стану!!!" (герой Фрунзика Мкртчана, "Одиноким предоставляется общежитие"

Вся переписка

— Я умею готовить!
— Не умеешь!
— Умею готовить!
— Не умеешь!
— Умею готовить!
— Не умеешь!
— Умею!
— А я не умею есть то, что ты умеешь готовить.

>50

Exquemelin [12] 19.10.2016 08:39 Пожаловаться За комментарий:

Вареные яйца сытная пища быстрого приготовления, которую очень удобно брать в лес , на поле , в дорогу . Раньше даже самовары выпускались с отделениями для варки яиц.

>50

маб3011 [12] 19.10.2016 11:38 Пожаловаться За комментарий:

Exquemelin: Вареные яйца сытная пища быстрого приготовления, которую очень удобно брать в лес , на поле , в дорогу . Раньше даже самовары выпускались с отделениями для варки яиц.
Вся переписка

Самовары!!! А вы не пробовали сварить яйца в микроволновке?

Да еще без воды?

У меня два высокоинтеллектуальных урода проделали сию операцию!!!

Дверца от микроволновки метра на два отлетела!!!

>50

Colonel Zeus [12] 19.10.2016 12:39 Пожаловаться За комментарий:

маб3011: Самовары!!! А вы не пробовали сварить яйца в микроволновке?

Да еще без воды?

У меня два высокоинтеллектуальных урода проделали сию операцию!!!

Дверца от микроволновки метра на два отлетела!!!

Вся переписка

Целое яйцо в микроволновку это да... Сурово.

А вот яичницу по-быстрому вполне можно, если некогда со сковородой возиться или жареное есть нельзя. В тарелку на дно чуток молока (чтобы не прилипло), сверху разбиваем яйцо, солим-перчим, накрываем крышечкой и на минутку в микроволновку - возможно, не шедевр кулинарии, но быстро, вполе съедобно и местами даже диетично.

Один недостаток - желток полужидким не получится. А можно в той же микроволнушке и нечто типа омлетика забацать. В кастрюльку для микроволновки или в глубокую тарелку разбиваем яйца, льем немного молока, туда же - соль, специи, зелень, колбасу, сыр и т. п. по вкусу, разбалтываем, накрываем крышкой и при средней мощности готовим пару минут. Главное, чтобы сия аццкая смесь не спеклась окончательно, а была ещё немного жидковатой. Перемешиваем получившееся безобразие и вперёд!

>50

Aleks-Cheban [публикатор] [12] 19.10.2016 14:08 Пожаловаться За комментарий:

маб3011: Самовары!!! А вы не пробовали сварить яйца в микроволновке?

Да еще без воды?

У меня два высокоинтеллектуальных урода проделали сию операцию!!!

Дверца от микроволновки метра на два отлетела!!!

Вся переписка

Сочуствую

>50

маб3011 [12] 19.10.2016 16:52 Пожаловаться За комментарий:

Colonel Zeus: Целое яйцо в микроволновку это да... Сурово.

Вся переписка

Ага! Если бы одно яйцо!!! Так эти деятели их туда штуки три-четыре запихали!!!

А в стакане и я варил яйца, ессесвенно без скорлупы!!!

>50

Murenka [12] 26.10.2016 11:28 Пожаловаться За комментарий:

Утро, пасмурный покой всё залил тумана пастой. Я колдую за плитой над яичницей глазастой. Муж на кухню заглянул: "Что за запахи в квартире?" Глаз яичницы блеснул златом - самым вкусным в мире!

>50

Colonel Zeus [12] 26.10.2016 13:36 Пожаловаться За комментарий:

Murenka: Утро, пасмурный покой всё залил тумана пастой. Я колдую за плитой над яичницей глазастой. Муж на кухню заглянул: "Что за запахи в квартире?" Глаз яичницы блеснул златом - самым вкусным в мире!

Вся переписка

Не, ну нельзя же так перед обедом! (Захлебнулся слюной).

Срочно заказываю жене глазунью!

Альтернативные названия публикации ( Добавить свою версию названия для этой публикации

Я придумал более подходящее название к этой публикации)

Жалобы ( Добавить жалобу на публикацию

Сообщить о нарушениях правил в этой публикации)

12!

Pokazuha.ru
многим понравилось

Тема красивых (закрытых) половых губ. 0104

Pokazuha.ru
многим понравилось

ТЫ СНИМИ, СНИМИ МЕНЯ, ФОТОГРАФ... (2)

Pokazuha.ru
многим понравилось

ЛЁГКАЯ НЕБРИТОСТЬ ВСЁ ПОРТИТ??? :-)))

Pokazuha.ru
многим понравилось

Вечерняя Эротика! 53

Еще...

сменить ленту

Понравилось? Поделись с друзьями:

12! с изюминкой

12 шедевр

11 гениально

10 великолепно

9 отлично

8 очень хорошо

7 хорошо

6 неплохо

5 никак

4 плохо

3 очень плохо

2 отвратительно

1 хуже некуда

сменить ленту

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка: http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1320077
HTML: <a href="http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1320077">Курицу яйцо,-уму учило... Курица клювом яйцо замочила: Вытек белок... Вперемешку с желтком!!! Жалко, наверно мог стать петушком:) </a>
ВВcode: [URL=http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1320077]Курицу яйцо,-уму учило... Курица клювом яйцо замочила: Вытек белок... Вперемешку с желтком!!! Жалко, наверно мог стать петушком:) [/URL]

РЕДАКТИРОВАНИЕ названия,содержания, подписей к картинкам

Перейти на мобильную версию сайта