Просмотренные публикации не запоминаются и вы можете видеть всё по нескольку раз. Зарегистрируйтесь чтобы видеть только новое.
ИНФОРМАЦИЯ ПОКАЗУХИ | |
|
Великолепная рулька в пиве!!! О, волшебная нежная рулька! Сердце бьется тревожно в груди, Ты повергла в безумие душу, До тебя в ней царили дожди)))
Выложено 06 ноября 2015
11.2 (36) 
1933
Это нежное мягкое мясо,
Это кожицы тоненькой хруст,
Оставаться к тебе равнодушным
Может тот, кто сознанием пуст!
Только тот, кто о страсти не знает,
Только тот, кто сидит на посту
Не способен понять твою прелесть
И мясную твою красоту!
Каждый день покупать тебя буду,
Каждый час о тебе говорить,
Потому что, любимая рулька,
Без тебя мне отныне не жить!
Запущу в тебя острые зубы,
Обглодаю твой стан не спеша,
Даже кости твои уничтожу,
Чтоб отведать, как ты хороша!!!
Знаете ли вы хоть одного любителя пива, который при этом бы не любил правильно приготовленную свиную рульку? Правильная рулька тает во рту, и пальцы, и губы от неё делаются липкими…
А если ещё и подаётся она с правильной капустой — квашеной, томлёной в пиве…
Эх, да что говорить! Такая рулька — идеал, и человек — всего лишь промежуточное звено, необходимое, чтобы приготовить венец творения природы — её величество РУЛЬКУ!
Чтобы в дальнейшем не отвлекаться — укажу перечень продуктов:
Рулька свиная
Пиво пшеничное 1,5-2 л
Лук репчатый 1-2 шт
Капуста свежая 0,7-1 кг
Капуста квашеная 0,7-1 кг
Яблоки зеленые кисло-сладкие 1-2 шт
Морковь 2-3 шт
Корень сельдерея 0,2-0,3 кг
Лавровый лист,
Соль/Черный перец/Тмин
Чернослив (0,5 стакана) опционально
Для начала надо с рульки обрезать немного шкурки с салом. С самых краешков. «Подровнять», так сказать. Эти обрезки нам вскоре понадобятся...
Это кожицы тоненькой хруст,
Оставаться к тебе равнодушным
Может тот, кто сознанием пуст!
Только тот, кто о страсти не знает,
Только тот, кто сидит на посту
Не способен понять твою прелесть
И мясную твою красоту!
Каждый день покупать тебя буду,
Каждый час о тебе говорить,
Потому что, любимая рулька,
Без тебя мне отныне не жить!
Запущу в тебя острые зубы,
Обглодаю твой стан не спеша,
Даже кости твои уничтожу,
Чтоб отведать, как ты хороша!!!
Знаете ли вы хоть одного любителя пива, который при этом бы не любил правильно приготовленную свиную рульку? Правильная рулька тает во рту, и пальцы, и губы от неё делаются липкими…
А если ещё и подаётся она с правильной капустой — квашеной, томлёной в пиве…
Эх, да что говорить! Такая рулька — идеал, и человек — всего лишь промежуточное звено, необходимое, чтобы приготовить венец творения природы — её величество РУЛЬКУ!
Чтобы в дальнейшем не отвлекаться — укажу перечень продуктов:
Рулька свиная
Пиво пшеничное 1,5-2 л
Лук репчатый 1-2 шт
Капуста свежая 0,7-1 кг
Капуста квашеная 0,7-1 кг
Яблоки зеленые кисло-сладкие 1-2 шт
Морковь 2-3 шт
Корень сельдерея 0,2-0,3 кг
Лавровый лист,
Соль/Черный перец/Тмин
Чернослив (0,5 стакана) опционально
Для начала надо с рульки обрезать немного шкурки с салом. С самых краешков. «Подровнять», так сказать. Эти обрезки нам вскоре понадобятся...
Рульку укладываем в кастрюлю, добавляем 1-2 лавровых листа, очищенный лук (резать луковицу не надо) и заливаем пивом так, чтобы рулька была закрыта до половины.
Доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой на меееедленном огне полтора-два часа. Если рулька некрупная — полтора, если большая — два. Во время варки надо периодически её переворачивать — чтобы равномерно сварилась.
Пока она булькает есть время заняться капустой. Свежую нашинковать, квашеную попробовать. Если квашеная ООООЧЕНЬ кислая — можно промыть водой. Капусту смешать (свежую и квашеную), добавить чёрного перца (горошком) и тмина.
Когда рулька сварится, её надо вытащить из кастрюли и оставить в покое – пусть слегка остынет. Бульон нам тоже понадобится. На дно большой кастрюли укладываем срезанные в начале кусочки шкурки с салом и корень сельдерея нарезанный как придётся (толстые пластинки вполне сгодятся – от корня нам нужен только его вкус и аромат). Сало и шкурка укладываются вниз, чтобы исключить малейшую возможность пригорания.
Дальше всё просто — следующим слоем половину капусты, поверх неё морковь и яблоки дольками (не поленитесь вырезать семечки)
Закрываем всё оставшейся капустой. Наливаем в кастрюлю тот бульон, который остался от варки рульки. Его надо столько, чтобы он только-только выступил на поверхности капусты.
Капусту отправляем томиться на среднем огне, а сами любуемся рулькой.
Если она уже слегка остыла и не очень обжигает руки — самое время натереть её крупной солью и чёрным молотым перцем.
Проверить капусту — уже булькает?
Выкладываем обратно в кастрюлю рульку. Она должна лежать на поверхности — на подушке из капусты.
Внимание! Объяснения всех этих танцев с бубнами: Рулька содержит неприлично много соединительной ткани (а в ней очень много коллагена). БелкИ при нагревании ощутимо теряют способность удерживать влагу — это наблюдал любой, кто хоть раз жарил или запекал мясо — оно «ужаривается». Коллаген же, наоборот, при длительной тепловой обработке УВЕЛИЧИВАЕТ способность к влагопоглощению. Поэтому если мясо богатое коллагеном жарить или запекать, то оно соки теряет, становится СУШЕ. А вот если такое мясо длительное время варить или тушить, то оно, сначала потеряв соки, затем начинает этим своим коллагеном впитывать их обратно из бульона как губка и становится сочнее. Кусочки такого мяса на вилке дрожат как желе, они восхитительны. Именно поэтому описанный мной способ позволяет получить ГОРАЗДО более сочную рульку, чем просто при её запекании. Готовить рульку в этом ароматном пивном пару на подушке из капусты надо (в зависимости от размера рульки) полтора-два часа. За час до окончания варки положить рядом с рулькой хорошо отмытую картошку (чистить не советую).
Закапывать картошку в капусту тоже не надо — в квашенной капусте много кислоты, и картошка от неё «стекленеет». Паровой бани ей вполне хватит. Если вы соберётесь использовать чернослив (а чернослив в квашеную капусту добавляют поляки, когда готовят свой знаменитый бигос (бигус), то закладывайте его одновременно с яблоками. В результате вы получите совершенно умопомрачительную рульку с восхитительной капустой. И что особенно приятно — это блюдо от разогревания становится только вкуснее, так что вполне можно приготовить за день-два до застолья, а в час Ч просто разогреть и наслаждаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Понравилось? Отправь друзьям
или себе в заметки:
или себе в заметки:
Дать рейтинг:
Комментарии
:
Добавить комментарий
Добавить комментарий
|
antoniodorsat
[10]
06.11.2015
+3
Такой мировой закусон и всего лишь пиво? Нет уж, тут минимум водочка нужна!
|
|
|
|
|
Гевара
[12]
06.11.2015
+4
Опасаюсь за тебя, братка. Чего тебя на жрачную тему пробило то?
|
|
|
|
|
Полиграф Полиграфович
[12]
06.11.2015
+2
Гевара,
Зрелищ с него хватило, теперь вот на "хлеб" потянуло...
|
|
|
|
|
Vova Chuma
[12]
06.11.2015
+3
Небольшое замечание: при таком способе приготовления не будет хрустящей корочки, надо ещё или обжарить, или подрумянить на гриле. А я рульку готовлю проще. Желательно брать переднюю, в задней костяр больше. Тонким ножом прокалываем в нескольких местах. Делаем смесь из соли и специй (можно купить готовую приправу для мяса, но я предпочитаю соль, молотый чёрный перец, измельчённый лавровый лист, сухие базилик и орегано). Этой смесью натираем рульку, а в проколы нашпиговываем разрезанные зубчики чеснока. Ставим в холодильник мариноваться на ночь (можно и на сутки). В тару с крышкой наливаем воды на сантиметр-полтора, кладём туда рульку, накрываем крышкой и отправляем на 1,5-2 часа (в зависимости от размера рульки) в разогретую до 180-200 град. духовку. На второй полке в духовке одновременно можно запечь картоху. Если нет подходящей тары с крышкой, можно завернуть рульку в фольгу или в рукав для запекания. Фольга сверху и по бокам не должна плотно прилегать, иначе прижарится к шкурке - не отдерёшь. Для получения хрустящей корочки минут за 15 до окончания процесса запекания крышку открываем (а фольгу или рукав разрезаем).
|
|
|
|
|
vn_79
[12]
06.11.2015
+4
Гевара,
Любовь приходит и уходит... а кушать хочется - всегда!
|
|
|
|
|
Aleks-Cheban
[публикатор]
06.11.2015
+2
Гевара,
Так ведь ноябрь сырой и холодный на дворе
|
|
|
|
|
|
Aleks-Cheban
[публикатор]
06.11.2015
+2
Небольшое замечание: при таком способе приготовления не будет хрустящей корочки, надо ещё или обжарить, или подрумянить на гриле. А я рульку готовлю проще. Желательно брать переднюю, в задней костяр больше. Тонким ножом прокалываем в нескольких местах. Делаем смесь из соли и специй (можно купить готовую приправу для мяса, но я предпочитаю соль, молотый чёрный перец, измельчённый лавровый лист, сухие базилик и орегано). Этой смесью натираем рульку, а в проколы нашпиговываем разрезанные зубчики чеснока. Ставим в холодильник мариноваться на ночь (можно и на сутки). В тару с крышкой наливаем воды на сантиметр-полтора, кладём туда рульку, накрываем крышкой и отправляем на 1,5-2 часа (в зависимости от размера рульки) в разогретую до 180-200 град. духовку. На второй полке в духовке одновременно можно запечь картоху. Если нет подходящей тары с крышкой, можно завернуть рульку в фольгу или в рукав для запекания. Фольга сверху и по бокам не должна плотно прилегать, иначе прижарится к шкурке - не отдерёшь. Для получения хрустящей корочки минут за 15 до окончания процесса запекания крышку открываем (а фольгу или рукав разрезаем).
Vova Chuma,
Спасибо
|
|
|
|
|
serzh30
[12]
06.11.2015
+2
О, волшебная нежная рулька!
Сердце бьется тревожно в груди, ты повергла в безумие душу, до тебя в ней царили дожди! Это нежное мягкое мясо, это кожицы тоненькой хруст, оставаться к тебе равнодушным может тот, кто сознанием пуст! Только тот, кто о страсти не знает, только тот, кто сидит на посту не способен понять твою прелесть и мясную твою красоту! Каждый день покупать тебя буду, каждый час о тебе говорить, потому что, любимая рулька, без тебя мне отныне не жить! Запущу в тебя острые зубы, обглодаю твой стан не спеша, даже кости твои уничтожу, чтоб отведать, как ты хороша!
|
|
|
|
|
antonow
[12]
06.11.2015
+2
antoniodorsat,
Рулька без водки - деньги на ветер.
|
|
|
|
|
ken6560
[12]
07.11.2015
+2
antoniodorsat,
эт точно
|
|
|
|
|
WALAN
[12]
21.01.2016
+1
А если её ещё и запечь после варки в пиве- получиться печено вепрево колено
|
|
|
|
Pokazuha.ru
часто смотрят
часто смотрят
Pokazuha.ru
часто смотрят
часто смотрят
Pokazuha.ru
часто смотрят
часто смотрят
Pokazuha.ru
часто смотрят
часто смотрят
Еще...
ВНИМАНИЕ!
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1275787
Последние просмотры
Написать нам
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1275787
Последние просмотры
Написать нам
