Просмотренные публикации не запоминаются и вы можете видеть всё по нескольку раз. Зарегистрируйтесь чтобы видеть только новое.
ИНФОРМАЦИЯ ПОКАЗУХИ | |
|
Что кушали на Руси... И от чего именно ломились столы на этих гуляньях...
Выложено 08 ноября 2015
11.1 (98) 
3841
Почти все русские народные сказки заканчиваются «честными пирами» да «свадебками». Княжьи застолья не менее часто упоминаются в древних былинах и сказаниях о богатырях.
А вот от чего именно ломились столы на этих гуляньях, и какое меню предоставляла нашим предкам легендарная «скатерть-самобранка» в «докартофельную» эпоху попробуем сейчас разобраться.
А вот от чего именно ломились столы на этих гуляньях, и какое меню предоставляла нашим предкам легендарная «скатерть-самобранка» в «докартофельную» эпоху попробуем сейчас разобраться.
Конечно же, главной пищей древних славян была каша, а также мясо и хлеб. Только вот каши были несколько иными, не такие, как мы привыкли видеть. Рис был большой диковинкой, его еще называли «сорочинским пшеном», и стоил он баснословно дорого. Гречку (крупу, завезенную греческими монахами, отсюда и название «Гречка») ели по великим праздникам, а вот своего собственного пшена на Руси всегда хватало с избытком.
Ели, в основном, овес. Но овсяную кашу готовили из цельного очищенного зерна, предварительно долго запаривая ее в печи. Каши обычно заправляли либо сливочным, либо льняным или конопляным маслом. Подсолнечное масло появилось много позже. Иногда особо обеспеченные граждане древних времен пользовались оливковым маслом, привезенным купцами из далекой Византии.
О капусте, моркови и свекле, не говоря уже о помидорах и огурцах, казалось бы, таких исконно «русских» овощах и корнеплодов, на Руси и слыхом никто не слыхивал. Более того, даже репчатого лука, наши предки не знали. В вот чеснок рос. Его даже в сказках да присказках неоднократно упоминают. Помните? «Стоит в поле бык печеный, в боку чеснок толченый». А из овощей, наверное, на ум сейчас приходит только редька, которой и хрен не слаще, да знаменитая репа, проще пареного приготовления которой зачастую решаются многие проблемы.
Чрезвычайным уважением наших предков пользовался и горох, из которого не только суп варили, а и кашу. Сухие зерна мололи в муку и пекли пироги да блины из горохового теста.
Ни для кого не является секретом, что на Руси всегда в большом почете был хлеб, о котором даже говорили, что он всему голова. Однако, тесто для хлеба и для пирогов готовили иначе, чем сейчас, так как не было дрожжей.
Пироги пекли из, так называемого, «кислого» теста. Готовили его следующим образом: в большой деревянной бадье, называвшейся «квашней», заводили тесто из муки и речной воды, и на несколько дней оставляли в теплом месте, чтобы тесто скисло. Через определенное время тесто начинало вздуваться и пузыриться, благодаря природным дрожжам, имеющимся в воздухе. Из такого теста уже вполне можно было печь блины. Тесто никогда не использовали полностью, всегда оставляли его в квашне на донышке, чтобы, добавив заново муки и воды, завести новое тесто. Молодуха, перебираясь в дом мужа, также брала из родного дома немного тестовой закваски.
Лакомством же всегда являлся кисель. Из него и берега «молочных рек» в сказках сделаны были. Хоть и был он по вкусу кислым (отсюда и название), а вовсе не сладким. Готовили его из овсяной муки, как тесто, но с большим количеством воды, давали скиснуть, а затем кислое тесто варили, пока не получали плотную массу, хоть ножом режь. Ели кисель с вареньями и медом.
Кстати говоря, варенья варились без сахара, использовали мед. Ну, и всем тем, что обильно произрастало в лесах, русичи не брезговали. Интересно, что грибами они называли лишь пластинчатые грибы (рыжики, грузди), а вот губчатые грибы (маслята, белые, боровики) называли «губами». Так и солили в бочках грибы да губы, перекладывая их душистым укропом.
Ягоды да коренья всяких полезных растений в пищу также потребляли с превеликим удовольствием. Одним словом, не голодали. И были здоровы! Чего и Вам желаю!
Понравилось? Отправь друзьям
или себе в заметки:
или себе в заметки:
Дать рейтинг:
Комментарии
:
Добавить комментарий
Добавить комментарий
|
serzh30
[12]
08.11.2015
+5
"и я там был, мед-пиво пил, по усам текло, да в рот не попало"?
|
|
|
|
|
Sergey
[12]
08.11.2015
+2
замечательная публикация, нужно попробовать все эти рецепты.
|
|
|
|
|
Полковник Йобс
[12]
08.11.2015
+3
serzh30,
А ещё квасок. Вот им-то и упивались до состояния нестояния. Правда, квасок тогда ядрёный был, с градусом, покрепче нынешнего пива, к вину ближе.
|
|
|
|
|
|
Sqlap
09.11.2015
+1
... заправляли либо сливочным... Сливочное масло стало известно лишь в 19 веке. Его даже называли - "чухонское", т.е. финское. Сами сбивать масло не сообразили. Основное масло было конопляное, которое, быстро полимеризуясь, прогоркая, издавало жуткую вонь. Об этом - свидетельства иностранцев при дворе Ивана III и IV.
|
|
|
|
|
ken6560
[12]
10.11.2015
+2
serzh30,
а я слюной захлябываюсь
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
25.11.2015
+1
... заправляли либо сливочным... Сливочное масло стало известно лишь в 19 веке. Его даже называли - "чухонское", т.е. финское. Сами сбивать масло не сообразили. Основное масло было конопляное, которое, быстро полимеризуясь, прогоркая, издавало жуткую вонь. Об этом - свидетельства иностранцев при дворе Ивана III и IV.
Sqlap,
а "Масленица" это тоже от конопляного или льняного?  так ведь эти масла постные !
|
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
25.11.2015
+1
24 февраля-Власьев день.Власию молятся о сбережении домашнего скота, в этот день пригоняют коров к церкви, служат молебен, окропляют их святой водой и дают им есть пышки с молочной кашей, чтобы коровы были с хорошим удоем. В храм приносят коровье масло и кладут в дар перед образом св. Власия, а иногда мажут икону: «У Власия и борода в масле», гласит народная поговорка....думаю , что обычай не в 19 веке появился
|
|
|
|
|
pitbul
[12]
17.12.2015
+1
От того, что деды наши ели эту здоровую и правильную пищу, были они сильны и крепки как дубы!!! А сейчас что мы едим? Где Евпатии Коловраты, Илюхи Муромцы, Добрыни Никитичи да иные богатыри русские? Нетути - потому как едим мы еду заморскую генномодифицированную, пестицидами да гербицидами отравленную!!!
|
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
17.12.2015
+1
От того, что деды наши ели эту здоровую и правильную пищу, были они сильны и крепки как дубы!!! А сейчас что мы едим? Где Евпатии Коловраты, Илюхи Муромцы, Добрыни Никитичи да иные богатыри русские? Нетути - потому как едим мы еду заморскую генномодифицированную, пестицидами да гербицидами отравленную!!!
pitbul,
В последнее время РПЦ прочухала желание многих вернуться к своим корням, и активно использует эту тему для торговли продуктами.Наряду с "православным" хлебом, появившимся , практически,в каждом приходе, идет бойкая торговля полбой, льняной кашей и прочим "православием" по очень ""православным" ценам , т.е. в разы дороже...Особенно любят полбу. Полба , примерно стоит 200-300 рублей за кг, оливковые масла 0т 4000 до 6000 за литр, мед -1200 за 1 кг, уксус -250-600 руб. за 250 гр. пузырек, вино -1800 р за бутылку 0,7...и т.д....очень все православненько , в традициях Святой Руси-здорово и правильно
|
|
|
|
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Еще...
ВНИМАНИЕ!
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1275990
Последние просмотры
Написать нам
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1275990
Последние просмотры
Написать нам
